Кексы

Кекс удовлетворил сразу два желания: люблю маковую выпечку и вкус лимона. Со вкусом лимона даже перебор. Сахара в сироп я положила мало и кекс получился очень лимонный, бодрящий. Мужчинам моим понравился.

Читать далее

Ингредиенты:

Яйцо - 2 шт.
Молоко - 1 ст.
Цедра одного лимона - примерно 1 ст.л.
Мука пшеничная - 1 ст.
Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
Сахар - 2/3 ст.
Мак - 3 ст.л.
Сода - 1/2 ч.л.
Уксус (у меня бальзамический. можно использовать любой до 6%) - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Сливочное масло (или маргарин) - 80 г

Приготовление:

1. Сначала в чаше миксера взбиваем яйца, цедру и молоко до однородности.
2. Просеиваем муку с рызрыхлителем, добавляем оставшиеся ингредиенты (соду, уксус, сахар, соль, мак), миксером доводим тесто до однородного состояния.
3. Вливаем растопленное сливочное масло и перемешиваем спатулой.
4. Форму для кекса смазываем маслом и застилаем бумагой для выпечки. Выливаем тесто и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 30-40 минут (режим — верх-низ).
5. Готовность проверяем зубочисткой. Вынимаем кекс, освобождаем от бумаги и даем остыть.

Источник рецепта - foodbook.today/lemon-cake-with-poppy-seeds/

Приятного аппетита!

основа рецепта из книги How to be a Domestic Goddess by Nigella Lawson



Рецепт с моими изменениями



Сливочное масло, комнатной температуры - 125 г

Сахар - 175 г

Яйца - 2 шт

Мука - 175 г

Разрыхлитель - 1 чайная ложка

Соль - 1/2 чайной ложки

Мак - 2 столовые ложки

Лимонный сок - 1 лимон (около 5 столовых ложек)

Лимонная цедра - 1/2 лимона



- Хорошо взбить масло с сахаром до образования мягкой и воздушной массы.

- Добавить по одному яйца и хорошо перемешать. 

- Добавить лимонный сок, цедру и перемешать.

- В отдельной миске смешать муку, соль, разрыхлитель и мак.

- Добавить мучную смесь к масляной и хорошо перемешать.

- Выложить прямоугольную форму (23х13х7 см) бумагой для выпечки. Выложить в нее тесто и выпекать при температуре 180С 45-60 минут. Проверить на сухую палочку.



Коментарии:

- Масла много, мне кажется, что можно обойтись 100 г. Но точно, можно взять одну палочку (113), хотя я брала по рецепту.

- В основном рецепте не было мака и лимонного сока, но было 4 столовых ложки молока. И основной рецепт потом пропитывался лимонной глазурью, я же глазурь делать не хотела. А лимон и мак это классика!

- Так же в рецепте используется самовосходящаяся мука, в интернете обнаружила, что чтобы ее сделать надо добавить на одну чашку муки 1 чайную ложку разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли, что я и сделала.

- Кекс получился очень вкусный! Вмеру кислый, вмеру сладкий. Мне очень понравился и делается легко, ничего покупать для него не надо, все обычно есть дома! Очень рекомендую!

источник

Рекомендую испечь этот кекс. Очень вкусный, очень мягкий. Пока собралась выложить его рецепт, успела испечь во второй раз. Первый раз пекла в прямоугольной силиконовой форме, во второй раз в форме для маффинов, причем количество ингредиентов увеличила вдвое. Получилось ровно 24 кексика. Да, и еще – во второй раз я пекла без мака с изюмом. Семья довольна, просила печь еще.

Посмотрим?